Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Cebraspe
Agronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliçasCebraspe 2025
EMBRAPA
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Julgue os seguintes itens, referentes a métodos de conservação de alimentos e seus efeitos na qualidade sensorial e nutricional dos alimentos e ao desenvolvimento e aplicação de novas tecnologias de preservação de alimentos. Muitas frutas e hortaliças são sensíveis ao frio, não sendo, portanto, recomendável sua refrigeração, processo que pode causar danos a esses alimentos, pela baixa temperatura, afetando sua estrutura da membrana plasmática e causando-lhes lesões superficiais e alterações de cor.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.