As precauções no armazenamento têm a fi… (COMPERVE 2012)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · COMPERVE

Agronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliçasCOMPERVE 2012

UFRN

As precauções no armazenamento têm a finalidade de evitar a desidratação e o crescimento de microoganismos, bem como retardar armazenamento, de frutas, é correto afirmar:

AQuando armazenadas inteiras, sofrem diminuindo o índice de desperdício. a ação das enzimas. Com relação ao menores perdas nutricionais e sensoriais,BArmazenar em temperatura ambiente para evitar a desidratação, mantendo dessa forma a textura.CArmazenar em temperatura de refrigeração (10°C) quando a aquisição ocorrer antes do completo amadurecimento.DTodas as frutas podem ser congeladas, não havendo perda da sua consistên cia.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.