Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · FEPESE
Agronomia e Ciências AgráriasPós-colheita de frutas e hortaliçasFEPESE 2022
Pref Chapecó
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
O branqueamento é um pré-tratamento que utiliza água ou vapor, aplicado a frutas e hortaliças, realizado entre o preparo da matéria-prima e as operações posteriores, como secagem e congelamento, por exemplo. Sobre o branqueamento, é correto afirmar que seu principal objetivo é:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.