Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Quadrix
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosQuadrix 2020
CRN 2 (RS)
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
A capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos que estão presentes em um alimento depende de uma série de fatores. Entre esses fatores, estão os fatores intrínsecos e os extrínsecos. Com relação a esse assunto, julgue os itens 81 e 82. A água ligada a macromoléculas por forças físicas está livre para agir como solvente e para participar de reações químicas e, portanto, pode ser aproveitada pelos microrganismos.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.