Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · IAUPE
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosIAUPE 2014
Pref Serra Talhada
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Na tecnologia de produção de polpa ou purê de mamão, uma das etapas é a formulação, que consiste na correção do pH do produto por meio do ácido cítrico, impedindo a formação de gel, que pode ocorrer durante o armazenamento em temperatura ambiente, quando o purê está com pH de
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.