Em relação a desossa da ave, marque a a… (ADM&TEC 2024)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · ADM&TEC

Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosADM&TEC 2024

Pref BM de Deus

Em relação a desossa da ave, marque a alternativa INCORRETA.

AOs cortes desossados tendem a ser mais saborosos, pois entre as carnes da ave se encontram gorduras que amaciam e conferem sabor aos pratos.BNa desossa é recomendado utilizar uma faca menor com ponta levemente encurvada, pois esta dá mais precisão para cortar entre a carne e o osso.CPara facilitar a carne se descolar do osso, no caso de coxas, sobrecoxas e assas, recomenda-se que dê umas batidas com a palma das mãos, antes de efetuar a desossa.DNo preparo da desossa de ave, utiliza-se somente a técnica de cozimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.