Questão de Agronomia e Ciências Agrárias

Com relação ao tópico de tecnologia de processamento de pescado, avalie as afirmativas abaixo classificando as como (V) VERDADEIRAS ou (F) FALSAS. ( ) Em geral, os miotomas têm a forma de W e vão desde a superfície até a coluna vertebral, inclinando se de maneira típica de acordo com a classe do peixe. ( ) K é o índice avaliado pela razão entre a quantidade total de HxR (inosina) e Hx (Hipoxan tina) e o nível total de ATP e seus produtos de degradação no músculo do pescado. ( ) O músculo escuro contém mais mitocôndrias e menos reticulo endoplasmático do que as fibras brancas. ( ) O músculo escuro recebe cerca de 10 vezes mais sangue que o músculo branco. Também contém maiores concentrações de lipídeos e vitaminas do complexo B e varia sua composição em função da sua localização. ( ) O músculo branco possui altos valores de atividade água e é muito uniforme, indiferente de sua localização. Assinale a alternativa que representa a sequência CORRETA das mesmas de cima para baixo.