Question

Quanto aos Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade de leite cru refrigerado; de leite pasteurizado; e de leite pasteurizado tipo A, é correto afirmar que:

Accepted Answer

A) é vedado o uso de aditivos ou coadjuvantes de tecnologia nos leites cru refrigerado, leite pasteurizado e leite pasteurizado tipo A

Answer

B) em relação aos testes enzimáticos, o leite pasteurizado deve apresentar prova de fosfatase positiva e prova de peroxidase negativa

Answer

C) no caso de leite cru refrigerado, as médias geométricas para contagem padrão em placas e contagem de células somáticas devem considerar as análises realizadas no período de 3 meses consecutivos ou intercalados, com no mínimo uma amostra quinzenal de cada tanque

Answer

D) o leite cru destinado à fabricação de leite tipoAe seus derivados deve apresentar médias geométricas trimestrais de C.P.P. de no máximo 400.000 UFC/mL (quatrocentas mil unidades formadoras de colônia por mililitro) e de C.C.S. de no máximo 10.000 CS/mL (dez mil células somáticas por mililitro)

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