Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · IDECAN
Agronomia e Ciências AgráriasTecnologia de alimentos e inspeção de produtos agropecuáriosIDECAN 2015
CRN 8
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
Atividade de água é a medida de água disponível em uma amostra. É a razão entre a pressão do vapor da água da amostra e da água pura à mesma temperatura. Trata‐se um dos itens que determina a classificação dos alimentos quanto à susceptibilidade às alterações. Assinale a alternativa que apresenta o alimento com menor atividade de água.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.