Questão de Medicina Veterinária

Com base na portaria n° 210, de 10 de novembro de 1998, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento, analise as seguintes afirmativas. I – CARCAÇA: entende-se pelo corpo inteiro de uma ave após insensibilização ou não, sangria, depenagem e evisceração, onde papo, traqueia, esôfago, intestinos, cloaca, baço, órgãos reprodutores e pulmões tenham sido removidos. É facultativa a retirada dos rins, pés, pescoço e cabeça. II – RESFRIAMENTO: é o processo de refrigeração e manutenção da temperatura entre 0ºC a 4ºC dos produtos de aves (carcaças, cortes ou recortes, miúdos e/ou derivados), com tolerância de 1ºC medidos na intimidade dos mesmos. III – EMBALAGEM: todo o material que envolve ou acondiciona o alimento, total ou parcialmente, para comércio e distribuição como unidade isolada. IV – CONGELAMENTO: é o processo de refrigeração e manutenção a uma temperatura não maior que -6ºC, dos produtos de aves (carcaças, cortes ou recortes, miúdos ou derivados) tolerando-se uma variação de até 4ºC (dois graus centígrados), medidos na intimidade dos mesmos.