Sobre o sistema de análise de perigos e… (DEPSEC UNIFAP 2009)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004DEPSEC UNIFAP 2009

SEAD AP

14

Sobre o sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle, o APPCC é correto afirmar:

AÉ regulamentado no Brasil pela ANVISA através da RDC 275 de 21 de outubro de 2002.BTem como pré-requisitos básicos as boas práticas e os procedimentos operacionais padrões.CA falta de investimento não é impedimento para a aplicação do sistema, o APPCC é uma análise do processo.DPerigo no sistema APPCC é a probabilidade de ocorrer a contaminação do alimento.ETodas as alternativas estão corretas.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004

IADES 2026As boas práticas em serviços de alimentação têm como objetivo
CETAP 2026A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento…
Instituto IBED 2026Assertiva: ainda que todos os produtos estejam dentro do prazo de validade, a disposição é sanitariamente inadequada por favorecer contaminação cruzada.
Selecon 2026Nos serviços de alimentação hospitalar, a distribuição das refeições aos pacientes pode ocorrer pelos sistemas centralizado, descentralizado ou misto. No sistema descentralizado:
AMEOSC 2026Durante uma inspeção sanitária em um serviço de alimentação, o fiscal sanitário observou aspectos relacionados à higiene dos manipuladores, controle higiênico-sanitário e prevençã…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.