A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA e… (CETAP 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CETAP 2026

Pref Viseu

A Resolução RDC nº 216/2004 da ANVISA estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. De acordo com esta norma, sobre o processo de descongelamento de alimentos, é correto afirmar que:

Aos alimentos submetidos ao descongelamento podem ser recongelados, desde que não haja alterações nas características sensoriais.Bo descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura igual ou superior a 10ºC, ou em forno de micro-ondas se for para consumo imediato.Co descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.Dé permitido o descongelamento à temperatura ambiente, desde que o alimento permaneça nessa condição por, no máximo, duas horas.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.