Questão de Saúde

As placas de corte são utensílios utilizados nas cozinhas escolares que configuram-se como importantes pontos críticos de contaminação cruzada. Nesse contexto, a adoção de práticas adequadas quanto ao uso, à higienização e à substituição desses utensílios nas unidades de alimentação é essencial para garantir a segurança alimentar. Considerando as boas práticas de cuidados e manutenção das placas de corte, analise as afirmativas abaixo: I.As placas de corte com ranhuras e porosidades acentuadas facilitam a aderência, multiplicação e sobrevivência de microrganismos patogênicos, tornando esses utensílios importantes veículos de contaminação cruzada nas cozinhas escolares. II.O uso de uma única placa de corte para todos os tipos de alimentos é recomendado nas cozinhas escolares de pequeno porte, mesmo que o utensílio seja higienizado entre o corte de um alimento e outro durante o preparo das refeições. III.As placas de corte com pequenas ranhuras devem continuar sendo utilizadas normalmente para o corte de alimentos já cozidos e prontos para o consumo, pois esse tipo de alimento não oferece risco de contaminação cruzada. É CORRETO o que se afirma em: