Question

A velocidade de penetração do calor influencia, em grande parte, o tempo de tratamento térmico de um produto apertizado. Sobre isso é correto afirmar:

Accepted Answer

B) a penetração de calor é mais fácil em alimentos líquidos que nos sólidos e semi-sólidos, ocorrendo por convecção, e o ponto frio do recipiente localizando-se próximo ao fundo, no eixo vertical.

Answer

A) a penetração de calor é mais fácil em alimentos sólidos e semi-sólidos que nos líquidos, ocorrendo por convecção, e o ponto frio do recipiente localizando-se próximo ao fundo, no eixo vertical.

Answer

C) a penetração de calor é mais fácil em alimentos líquidos que nos sólidos e semi-sólidos, ocorrendo por condução, e o ponto frio do recipiente localizando-se próximo ao fundo, no eixo vertical.

Answer

D) a penetração de calor é mais fácil em alimentos líquidos que nos sólidos e semi-sólidos, ocorrendo por convecção, e o ponto frio do recipiente localizando-se no seu centro geométrico.

Answer

E) a penetração de calor é mais fácil em alimentos sólidos e semi-sólidos que nos líquidos, ocorrendo por condução, e o ponto frio do recipiente localizando-se no seu centro geométrico.

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