Question

Aditivo intencional é toda substância ou mistura de substâncias, dotadas ou não de valor nutritivo, adicionadas ao alimento com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físico geral, ou exercer qualquer ação exigida para uma boa tecnologia de fabricação dos produtos alimentícios. Não é correto o conceito do seguinte aditivo:

Accepted Answer

D) Umectante: substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos.

Answer

A) Corante: a substância que confere ou intensifica a cor dos alimentos.

Answer

B) Aromatizante: a substância ou mistura de substâncias, possuidoras de propriedades odoríferas e/ou sápidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou sabor dos alimentos, incluindo as bebidas.

Answer

C) Acidulante: substância capaz de comunicar ou intensificar o sabor acídulo nos alimentos.

Answer

E) Conservante: substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos, provocada por microrganismos ou enzimas.

Mais questões de Reações, alterações e aditivos em alimentos