Question

A higiene na indústria de alimentos visa basicamente à preservação da pureza, da palatabilidade e da qualidade microbiológica dos alimentos. Assim, a higiene industrial auxilia na obtenção de um produto que, além das qualidades nutricionais e sensoriais, tenha uma boa condição higiênicosanitária, não vindo a oferecer quaisquer riscos à saúde do consumidor. Dessa forma, é possível afirmar que:

Accepted Answer

C) Detergentes ácidos suaves, moderados ou pouco corrosivos e pouco irritantes, são indicados para remoção de resíduos orgânicos.

Answer

A) O uso de água sanitária comercial (hipoclorito de sódio) para a higienização de equipamentos e matérias-primas não é o mais recomendado, pois contém, além do agente clorado propriamente dito, outras substâncias como alvejantes e outros.

Answer

B) Detergentes alcalinos fortes, com elevado poder dissolvente sobre resíduos orgânicos, são pouco irritantes e corrosivos.

Answer

D) Solventes orgânicos ou inorgânicos não são indicados para a remoção de sujidades não solúveis em água, como chicletes e óleos no geral, pois emulsionam essas sujeiras quando entram em contato com a água.

Answer

E) A limpeza manual por imersão e escovas é um método simples e uniforme por utilizar a ação humana.

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