Question

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) representa uma metodologia reconhecida internacionalmente para a garantia da segurança alimentar. Diferente de abordagens corretivas, trata-se de um sistema preventivo que atua na identificação, monitoramento e controle de pontos críticos em toda a cadeia produtiva, desde o recebimento da matéria-prima até a distribuição. Sua adoção é mandatória em frigoríficos sob inspeção federal, constituindo requisito para comércio internacional. O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), classifique como V (VERDADEIRO) ou F (FALSO): ( ) O APPCC complementa, mas não substitui, as Boas Práticas de Fabricação (BPF). ( ) O monitoramento documentado dos PCCs é requisito essencial para rastreabilidade e comprovação de conformidade. ( ) O APPCC é facultativo no Brasil, restrito a empresas exportadoras. ( ) A validação e verificação periódica asseguram a eficácia do sistema e a manutenção dos padrões exigidos. Assinale a sequência CORRETA:

Accepted Answer

A) V – V – F – V

Answer

B) V – F – V – F

Answer

C) F – V – F – V

Answer

D) V – V – V – F

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004