O processamento da carne engloba etapas… (ADM&TEC 2025)

Questões de Medicina Veterinária · ADM&TEC

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosADM&TEC 2025

Pref João Alfredo

O processamento da carne engloba etapas de corte, limpeza e separação de partes específicas, visando aproveitamento integral do animal. Assinale a alternativa CORRETA quanto a essa prática:

AA padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto.BA união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor.CÉ aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade.DA ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.

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