Question

Para segurança alimentar, a indústria alimentícia, inclusive, a de produtos de origem animal, utiliza o principal sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para a legislação internacional e as boas práticas de fabricação. Esse sistema busca identificar perigos que afetam a segurança alimentar e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante a processo de produção. Por isso, o sistema APPCC, por ser uma ferramenta de controle de qualidade no processamento de alimentos, está direta e corretamente relacionado com:

Accepted Answer

C) a prevenção dos perigos antes que eles ocorram.

Answer

A) o estabelecimento prioritário de ações corretivas imediatamente após a ocorrência dos desvios.

Answer

B) a utilização de critérios de temperatura capazes de eliminar todos os microrganismos presentes.

Answer

D) a aquisição de alimentos de alta qualidade e de fornecedores certificados.

Answer

E) não se preocupar com a contaminação cruzada em algumas etapas do processo de produção.

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