Questão de Medicina Veterinária

Considerando as fontes de contaminação da carne de frango de corte abaixo descritas, I. A carne de frango não serve como substrato para o desenvolvimento de bactérias causando também intoxicações químicas, através de resíduos de aditivos promotores de crescimento. II. Alguns micro-organismos que se aderem à carcaça podem ser removidos após lavagem com água potável. III. Segundo pesquisas, são maiores as contagens de Staphylococcus aureus em carcaças abatidas artesanalmente do que processadas em abatedouros industriais. IV. A carga microbiana das carcaças de aves e seus derivados, quando oriundas de aves vivas e não do processamento, são provenientes da superfície externa, espaço interdigital, tegumentos cutâneos e trato digestivo, sendo em menor grau relacionadas ao trato respiratório. verifica-se que estão corretos os itens