Questões de Saúde · Instituto IBED
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004Instituto IBED 2026
Pref Monsenhor Hip.
Questão de Saúde
Situação hipotética: em uma cozinha dietética, a mesma bancada é utilizada para preparar uma refeição sem alérgeno e outra que contém o alérgeno, sem separação temporal nem higienização validada. Assertiva: há risco de contato cruzado, ainda que os ingredientes da primeira receita não incluam deliberadamente o alérgeno.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.