Question

Os requisitos físicos e químicos que o leite cru refrigerado na propriedade rural e transportado a granel deve apresentar, segundo a Instrução Normativa nº 51, são:

Accepted Answer

C) Matéria gorda (mínimo de 3,0 g/100g); densidade relativa (1,028 a 1,034); acidez titulável (-0,53ºH – equivalente a -
0,513ºC); ferro (mínimo de 8,4); índice de ácido lático (0,14 a 0,18 g ácido lático/ 100ml de leite) e cálcio (mínimo de 2,9
g/100g).

Answer

A) Matéria gorda (mínimo de 3,0 g/100g); densidade relativa (1,028 a 1,034); acidez titulável (0,14 a 0,18 g ácido lático/
100ml de leite); extrato seco desengordurado (mínimo de 8,4); índice crioscópico máximo (-0,53ºH – equivalente a -
0,513ºC) e proteínas (mínimo de 2,9 g/100g).

Answer

B) Matéria gorda (mínimo de 3,0 g/100g); vitamina A (1,028 a 1,034); acidez titulável (-0,53ºH – equivalente a -0,513ºC);
pigmentos (mínimo de 8,4); índice crioscópico máximo (0,14 a 0,18 g ácido lático/ 100ml de leite) e proteínas (mínimo de
2,9 g/100g).

Answer

D) Matéria gorda (mínimo de 3,0 g/100g); densidade relativa (1,028 a 1,034); vitamina C (-0,53ºH – equivalente a -
0,513ºC); pigmentos (mínimo de 8,4); índice de iodo (0,14 a 0,18 g ácido lático/ 100ml de leite) e proteínas (mínimo de
2,9 g/100g).

Answer

E) Matéria gorda (mínimo de 3,0 g/100g); densidade relativa (1,028 a 1,034); acidez titulável (-0,53ºH – equivalente a -
0,513ºC); pigmentos (mínimo de 8,4); índice crioscópico máximo (0,14 a 0,18 g ácido lático/ 100ml de leite) e cálcio
(mínimo de 2,9 g/100g).

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