Sobre a composição química do leite, as… (FAURGS 2018)

Questões de Medicina Veterinária · FAURGS

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosFAURGS 2018

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Sobre a composição química do leite, assinale a alternativa correta.

AO leite é formado por, aproximadamente, 60% de água e 40% de substâncias sólidas.BA composição do leite varia de acordo com cada espécie, e a idade do animal não tem influência sobre a mesma.CO leite possui grandes quantidades de cálcio, ferro e fósforo, substâncias muito importantes para a estrutura da micela de caseína.DAs β-lactoalbuminas e as β-lactoglobulinas são as duas principais proteínas do soro do leite.EA gordura do leite é o componente menos variável entre as espécies.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.