A carcaça de um suíno que apresenta lin… (Avança SP 2024)

Questões de Medicina Veterinária · Avança SP

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosAvança SP 2024

Pref Paraty

A carcaça de um suíno que apresenta linfadenite granulomatosa nos linfonodos mesentéricos e nos linfonodos cervicais deve ser destinada para:

AConsumo em natureza após remoção e condenação da área de drenagem dos linfonodos.BAproveitamento condicional pelo calor, pelo uso do cozimento a 76,6°C.CAproveitamento condicional pelo frio, por 15 dias a – 20°C.DAproveitamento condicional pela salga.EProdução de produtos não comestíveis.

Mais questões de Inspeção e tecnologia de carnes e derivados

IDHTEC 2026Na qualidade da carcaça de frangos de corte, sobre as causas importantes de condenação devido ao manejo, é INCORRETO afirmar:
IGEDUC 2026A industrialização de carnes e produtos cárneos envolve o processamento da matéria-prima (abate, desossa, trituração, cura) para aumentar a conservação, sabor e valor comercial. N…
IGECAP 2026Diante da constatação, durante inspeção, de produtos cárneos comercializados sem o selo de inspeção oficial (SIF, SIE ou SIM) ou sem documentação fiscal que comprove a origem líci…
Instituto AOCP 2026Durante uma aula de habilidades culinárias, o professor demonstrou diferentes técnicas de corte de vegetais. Um estudante realizou cortes em tiras finas e uniformes, geralmente co…
CSEP IFPI 2026Embutidos cárneos defumados (como linguiças e salames defumados) passam por etapas tecnológicas que ajudam a desenvolver cor, sabor e aroma e, ao mesmo tempo, melhorar a conservaç…

Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.