Question

Em uma indústria processadora de produtos de origem animal, o responsável técnico avaliou diferentes métodos de conservação utilizados para aumentar a vida útil dos alimentos e reduzir riscos microbiológicos. Considerando os princípios atuais de conservação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

A) A conservação dos alimentos baseia-se em métodos físicos, químicos ou biológicos capazes de retardar deterioração microbiológica, enzimática e físico-química dos produtos.

Answer

B) O congelamento elimina totalmente bactérias esporuladas e toxinas previamente formadas nos alimentos.

Answer

C) A pasteurização promove esterilização completa do alimento, tornando desnecessária refrigeração posterior.

Answer

D) O uso de conservantes químicos dispensa obrigatoriamente a adoção de boas práticas de fabricação e controle higiênico-sanitário.

Answer

E) A redução da atividade de água nos alimentos possui efeito apenas sobre características sensoriais, sem interferência microbiológica significativa.

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