O termo limpeza conforme definição da R… (IDCAP 2018)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004IDCAP 2018

Pref Águia Branca

O termo limpeza conforme definição da RDC nº 216 da ANVISA, refere-se a:

AOperação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.BOperação que compreende duas etapas, desinfecção e higienização.COperação que visa à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.DOperação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.EOperação de redução, por método físico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.