Em relação aos aditivos alimentares, as… (OBJETIVA CONCURSOS 2026)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004OBJETIVA CONCURSOS 2026

Pref Sossêgo

Em relação aos aditivos alimentares, assinalar a alternativa CORRETA.

AO uso de aditivos na fabricação de alimentos se destina a aumentar o valor sensorial e a vida de prateleira de um alimento, mas não o seu valor nutricional.BO ácido ascórbico, o butil-hidroxianisol (BHA), o butil-hidroxitolueno (BHT) e o ácido eritórbico são conservantes que impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas.CA lecitina de soja é um estabilizante que mantém uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis presentes no alimento, ajudando a evitar a separação física das fases.DO glutamato monossódico é considerado um flavorizante adicionado para ressaltar ou realçar o sabor/aroma de um alimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.