Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · CETAP
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosCETAP 2023
SEMAS PA
Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
A secagem de alimentos é definida como a aplicação de calor sob condições controladas para remover, por evaporação, a maioria da água normalmente presente em um alimento. Dentre os diversos tipos de secadores, o secador que se obtém uma fina suspensão de um alimento pré-concentrado com 40% a 60% de umidade, sendo primeiro atomizado para formar finas gotículas, e posteriormente aspergidas dentro de uma corrente de ar quente em paralelo ou contracorrente de 150ºC a 300ºC é o:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.