Questões de Medicina Veterinária · Cebraspe
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCebraspe 2025
EMBRAPA
Questão de Medicina Veterinária
Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue os seguintes itens. Presunto é o produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.