Comercialmente, denomina-se carne toda… (NEC UFMA 2016)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004NEC UFMA 2016

UFMA

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Comercialmente, denomina-se carne toda parte dos animais que servem de alimento ao homem. Assinale a alternativa correta.

APara evitar a teníase, a carne de porco deve ser cozida a uma temperatura interna de 45ºC.BA carne suína, quando imprópria para o consumo, tem cor rosada e gordura branca e consistente.CA carne ovina de animais mais novos é mais vermelha e tem gordura mais escura e abundante.DO tecido adiposo encontrado nas carnes melhora sabor e reduz o tempo de cocção.EAssar em forno brando (120ºC) é a forma que a carne perde mais nutrientes e tem pior rendimento devido à maior retração.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.