Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · UFMT
Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosUFMT 2016
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Questão de Agronomia e Ciências Agrárias
14/19 − Concurso Público para Técnico Administrativo em Educação da UFMT − MÉDIO TÉCNICO
A geleia é o produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou suco de frutas, que, depois de previamente processada, apresenta uma forma geleificada (gel) devido ao equilíbrio entre pectina, açúcar e acidez. O principal método de determinação do ponto final do processamento da geleia é:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.