Questões de Medicina Veterinária · COMPEC UFAM
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosCOMPEC UFAM 2013
UFAM
Questão de Medicina Veterinária
Ao verificar a qualidade do leite ordenhado, o produtor observou que o produto havia modificado as características normais tais como: apresentava excreção purulenta homogênea. Geralmente esses casos são causados por bactérias, tais como: Arcanobacterium pyogenes, e algumas cepas de Staphylococcus spp. Como é denominado esse tipo de leite em relação a sua consistência:
Mais questões de Inspeção e tecnologia de leite e derivados
- Selecon 2026Durante o beneficiamento, um laticínio recebe um lote de leite cru, cujo resultado positivo no teste do álcool/alizarol indica instabilidade da caseína ao aquecimento. Esse fato i…
- Cebraspe 2026Mesmo com pasteurização correta, o estufamento tardio em queijos maturados pode ocorrer porque esporos de Clostridium resistem ao calor; por isso, tecnologias pré-pasteurização, c…
- FUNDESTE 2026A qualidade do leite está diretamente relacionada às condições higiênico-sanitárias da ordenha, ao manejo do rebanho e ao armazenamento adequado do produto. O controle sanitário n…
- Fundatec 2026A qualidade do leite é avaliada por meio de diferentes testes físico-químicos que auxiliam na identificação de alterações relacionadas à composição, estabilidade e conservação do…
- Legalle 2026Algumas vacas da raça Jersey podem desenvolver uma reação alérgica à q-caseína presente no proprio leite. Sobre essa condição, assinale a alternativa CORRETA.
Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.