Em uma unidade de alimentação e nutriçã… (CPPS UFERSA 2019)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CPPS UFERSA 2019

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Em uma unidade de alimentação e nutrição, o cardápio do dia traz como prato principal uma carne ensopada. A técnica de cocção, para elaboração desse prato, é o ensopar, ou seja, a carne deve ser:

ACozida com adição de água em ebulição.BPassada na gordura e cozida com adição de pequenas porções de água.CPassada na gordura quente, abafada na panela com tampa, acrescentando-se água no final do cozimento.DCozida com água em panela com tampa e adição de gordura ou molho no final do cozimento.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.