Questões de Saúde · NCE e FUJB (UFRJ)
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004NCE e FUJB (UFRJ) 2009
UFRJ
Questão de Saúde
As condições higiênico-sanitárias em estabelecimentos produtores e prestadores de serviço em alimentação têm estreita relação com a organização do processo de produção, para os quais devem existir os devidos controles. Uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigo de contaminação de alimentos deve ser entendida como:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.