Questões de Saúde · CEV URCA
SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004CEV URCA 2014
Pref Cedro (CE)
Questão de Saúde
Para o almoço de 1.820 comensais de determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), tem-se disponíveis 364 Kg de um tipo de carne bovina. Considerando-se que o fator de correção desse alimento é de 1,2 e a perda com a cocção é de 40%, a porção a ser oferecida a cada um dos comensais é de:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.