Questão de Medicina Veterinária

Um tecnólogo em agroindústria foi contratado por um pequeno frigorífico. Uma de suas tarefas é propor um sistema de embalagem para cortes de carne que proteja e aumente a vida útil desse produto e atenda às recomendações de segurança alimentar. A empresa dispõe de embalagens e equipamentos que possibilitam o uso de atmosfera modificada por injeção de gás inerte. Acerca dessa situação hipotética e considerando a conservabilidade da carne em balada e a segurança alim entar, a opção por esse m étodo de em balagem , associado à refrigeração, im plica a preocupação com grupos de m icrorganism os