Uma das vantagens do tratamento térmico… (FDC 2014)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosFDC 2014

IFS

Uma das vantagens do tratamento térmico e da homogeneização do leite e derivados é:

Aa homogeneização é realizada em uma fase para derivados lácteos com alto teor de gordura em sua formulaçãoBa termização inativa enzimas de microrganismos psicotróficos e elimina totalmente microrganismos patogênicosCa pasteurização destrói totalmente microrganismos patogênicos e reduz significativamente a carga de microrganismos deteriorantesDo processo de ultra-alta temperatura proporciona maior vida de prateleira do produto, sem alteração dos atributos sensoriais do produto

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.