Um processo em fluxo contínuo, de baixa… (UFMT 2015)

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosUFMT 2015

IF MT

9/15 – Técnico Administrativo em Educação: TÉCNICO EM ALIMENTOS E LATICÍNIOS – Médio/Médio Técnico

Um processo em fluxo contínuo, de baixa intensidade (10 a 15 segundos; 60C a 65C), aplicado ao leite cru, de modo a manter baixa a taxa de bactérias psicrotróficas, contudo não é suficiente para destruir todos os microrganismos patogênicos não esporulados. Trata-se de:

AUHT (Ultra High Temperature).BHTST (High Temperature, Short Time).CTermização.DLTH (Low Temperature Holding).

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.