A indústria de carnes utiliza uma varie… (Fundatec 2023)

Questões de Medicina Veterinária · Fundatec

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosFundatec 2023

IF SC

A indústria de carnes utiliza uma variedade de técnicas e métodos para processar e conservar os produtos. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

AA técnica de injeção de salmoura é utilizada para aumentar a suculência e maciez da carne, mas não afeta sua vida útil.BA técnica de cura a seco é utilizada principalmente para preservar carnes cruas, como o presunto cru, através da aplicação de sal.CA técnica de desidratação é comumente utilizada para a produção de carnes enlatadas, permitindo um longo prazo de validade sem a necessidade de refrigeração.DA técnica de maturação a vácuo é utilizada para acelerar o amaciamento da carne, reduzindo o tempo necessário para seu processamento.EA técnica de fumagem é amplamente utilizada para preservar carnes através da exposição a temperaturas muito baixas, impedindo o crescimento de microrganismos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.