De acordo com as exigências adotadas pe… (IBADE 2020)

Questões de Medicina Veterinária · IBADE

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de leite e derivadosIBADE 2020

IDAF AC

De acordo com as exigências adotadas pela Instrução Normativa Nº 76, de 26 de novembro de 2018, a qual regulamenta e fixa a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A, é CORRETO afirmar:

Aa temperatura do recebimento do leite no o estabelecimento deverá ser de 7,0 C (sete graus Celsius), admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 9,0° C (nove graus Celsius).Ba conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização deverá ser o de 9,0 C (quatro graus Celsius).Ca acidez titulável entre 0,14 (quatorze centésimos) e 0,38 (dezoito centésimos) expressa em gramas de ácido lático/100 mL;Da conservação e expedição do leite no posto de refrigeração deverá ser de 9,0° C (quatro graus Celsius).Ea estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 82% v/v (setenta e dois por cento).

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.