Questões de Medicina Veterinária · Cebraspe
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCebraspe 2025
EMBRAPA
Questão de Medicina Veterinária
Em relação ao processamento tecnológico de derivados lácteos e cárneos, bem como ao disposto nas normas que o regulam, julgue os seguintes itens. A defumação confere aos produtos cárneos, após o processo de cura, cheiro e sabor característicos, sem alterar a vida de prateleira do produto.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.