Questões de Medicina Veterinária · Instituto Saber
Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosInstituto Saber 2012
IF AC
Questão de Medicina Veterinária
Analise as afirmativas sobre o dessalgue e assinale a alternativa correspondente. I- É a etapa onde as carnes salgadas (charque, carne seca, bacalhau e as partes de uma feijoada) são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. II- Não pode ser feito com água gelada. III- Quando for feito através de fervura, deve-se utilizar a proporção de uma parte do produto para duas partes de água e a cada fervura trocar a água 2 a 3 vezes.
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