Questão de Saúde

-8- Disponível em:<http://portal.anvisa.gov.br/documents/33916/389979/Cartilha+Boas+Pr%C3%A1ticas+para+Servi%C3%A7os+de+Alim enta%C3%A7%C3%A3o/d8671f20-2dfc-4071-b516-d59598701af0>Acesso em:11 dez.2019 “As instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios devem ser mantidos em condições higiênicos-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento”. RDC N.º 216, de 15 de setembro de 2004, item 4.2.1 Conforme a RDC orienta, analise as assertivas a seguir: I. A área de preparo deve ser higienizada no início da atividade a cada troca de atividade e quantas vezes forem necessárias e no término da atividade. II. Os produtos saneantes devem ser regulamentados pelo Ministério da Saúde. Sobre a diluição e quantidade de produto utilizado, deve ser respeitado a indicação do fabricante. III. A limpeza da caixa d'água deve ser feita a cada 12 meses. IV. Os materiais utilizados na limpeza das instalações, não devem ser os mesmos utilizados na higienização dos equipamentos e utensílios que entram em contato direto com o alimento. V. Os produtos de limpeza devem ser armazenados no estoque seco, onde fica os alimentos que ainda não foram abertos, evitando a contaminação. Assinale a alternativa CORRETA: