A degradação de alimentos envolve qualq… (UNIFIMES 2024)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004UNIFIMES 2024

Pref Mineiros

A degradação de alimentos envolve qualquer alteração que torne o alimento inaceitável para o consumo humano. Ela pode ocorrer devido a diversos fatores, porém NÃO está correto o que se afirma em:

ADanos causados por insetos pode contribuir para a deterioração de alimentos.BDanos físicos devido a batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.CAtividades de enzimas dos próprios tecidos animais e vegetais não estão relacionadas com degradação.DAlterações químicas não induzidas por microrganismos ou por enzimas de ocorrência natural.EAtividade de bactérias, fungos e leveduras.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.