Question

Com relação a inspeção sanitária dos ovos, assinale a alternativa incorreta.

Accepted Answer

C) É permitido a conservação de ovos pelo frio sendo que a circulação de ar frio deve ser feita por ventiladores, à temperatura não inferior a - 1ºC e em ambiente com grau higrométrico conveniente ou, de preferência, em atmosfera de gás inerte, em temperatura entre 3º e 8ºC.

Answer

A) Os ovos destinados ao comércio interno e internacional são classificados em extra, especial, primeira qualidade, segunda qualidade, terceira qualidade e fabrico.

Answer

B) Os ovos partidos ou trincados, quando considerados em boas condições, podem também ser destinados a confeitarias, padarias e estabelecimentos similares, ou transformados em conserva, desde que o estabelecimento disponha de instalações e equipamentos adequados para este fim.

Answer

D) São considerados impróprios para consumo os ovos que apresentarem alterações na gema e na clara, mumificação, cor e odor anormais e ovos sujos externamente por materiais estercorais ou que tenham estado em contato com substâncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos, que possam infectá-los ou infestá-los.

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