Question

A inspeção oficial de ovos destinados ao consumo humano baseia-se em critérios técnicos previstos na legislação brasileira, contemplando aspectos relacionados à integridade da casca, às características internas, à classificação comercial e às condições sanitárias do produto. Esses requisitos subsidiam a destinação adequada dos ovos e contribuem para a proteção da saúde pública durante todas as etapas da cadeia produtiva. Com base na legislação vigente sobre a inspeção de ovos, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

C) A classificação dos ovos considera a integridade da casca, a condição da câmara de ar, as características da clara e da gema, sendo vedada a comercialização direta daqueles que não atendam aos padrões legais estabelecidos.

Answer

A) A classificação dos ovos baseia-se nas condições externas observadas durante a inspeção, admitindo alterações da câmara de ar e da gema, quando não forem identificados sinais evidentes de deterioração microbiológica.

Answer

B) A classificação dos ovos considera principalmente a integridade da casca e o peso da unidade, permitindo a comercialização de produtos com alterações internas discretas, desde que permaneçam refrigerados durante todo o armazenamento.

Answer

D) A classificação dos ovos fundamenta-se na ausência de sujidades e trincas aparentes, dispensando a avaliação das características internas sempre que o produto apresentar identificação, rastreabilidade e acondicionamento compatíveis com a legislação.

Answer

E) A classificação dos ovos prioriza as condições de conservação e a embalagem do produto, permitindo pequenas alterações estruturais da casca e do conteúdo interno, quando preservadas as características comerciais do lote.

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