Question

No encerramento da distribuição da merenda, restou quantidade significativa de arroz e feijão preparados, mantidos durante todo o serviço em condições adequadas de conservação. Considerando os princípios de segurança alimentar e combate ao desperdício, assinale a alternativa CORRETA.

Accepted Answer

B) O reaproveitamento de alimentos depende da observância dos procedimentos técnicos e sanitários adotados pela unidade, não sendo suficiente apenas a avaliação visual dos alimentos.

Answer

A) Os alimentos remanescentes poderão ser reaproveitados em qualquer preparação do dia seguinte, desde que apresentem boa aparência.

Answer

C) Os alimentos preparados podem permanecer em temperatura ambiente até o dia seguinte, desde que permaneçam cobertos.

Answer

D) Todo alimento preparado que não tenha sido totalmente consumido deve ser obrigatoriamente descartado, independentemente das condições em que permaneceu durante a distribuição.

Answer

E) A decisão sobre o reaproveitamento compete exclusivamente à merendeira responsável pela cozinha.

Mais questões de Boas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004