Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutri… (ADM&TEC 2025)

SaúdeBoas práticas e higiene em serviços de alimentação – RDC 216/2004ADM&TEC 2025

Pref João Alfredo

Uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) hospitalar decidiu estabelecer normas avançadas de compra e estocagem de perecíveis, buscando preservar a qualidade e a confiabilidade dos ingredientes. Identifique o procedimento que reflete uma prática eficiente nesse planejamento:

AFormalizar requisições com base em cardápios planejados, quantificar necessidades e estabelecer rotinas de conferência na recepção dos insumos.BProlongar o intervalo de compra de hortaliças, deixando o abastecimento indefinido e priorizando itens com longa data de validade.CCentralizar as etapas de armazenamento em um único local, permitindo que produtos frescos e industrializados permaneçam na mesma temperatura.DReduzir a frequência de controle de estoque, aproveitando ao máximo as sobras para ajustar o fluxo de compras.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.