A conservação de alimentos pode ser fei… (Cesgranrio 2008)

Questões de Agronomia e Ciências Agrárias · Cesgranrio

Agronomia e Ciências AgráriasConservação de alimentosCesgranrio 2008

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A conservação de alimentos pode ser feita por diversos métodos, entre eles, os de resfriamento e de congelamento. No entanto, para que os referidos métodos apresentem bons resultados, deve ser considerado o princípio fundamental do(a)

Aarmazenamento de produtos com diferentes exigências térmicas, numa mesma câmara fria, com uma temperatura que deve ser a média entre os valores recomendados para os produtos.Baumento da temperatura da câmara, quando o produto tiver alcançado o total resfriamento.Caplicação do frio, realizada preferencialmente para alimentos que receberam processamentos prévios.Dboa qualidade inicial do alimento, pois o frio não restitui uma qualidade perdida.Erefrigeração, recomendada para conservação de alimentos a longo prazo e congelamento para curto prazo.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.