A opção que melhor representa as etapas… (CPCC UFES 2012)

Questões de Medicina Veterinária · CPCC UFES

Medicina VeterináriaInspeção e tecnologia de carnes e derivadosCPCC UFES 2012

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A opção que melhor representa as etapas de processamento de salsicha tipo hot dog são:

APré-moagem; Cuterização; Mistura; Embutimento; Cozimento; Defumação; Resfriamento; Envase; Refrigeração.BDesossa; Salmouragem; Tombamento; Cura; Envase; Enformagem; Cozimento; Resfriamento; Desenformagem; Refrigeração.CDesossa e manteação; Salmouragem; Pilha de salga; Ressalga; Pilha de volta; Tombagem; Lavagem; Secagem; Envase.DMoagem; Mistura; Cura; Enformagem; Cozimento; Resfriamento; Desenformagem; Envase; Refrigeração.EPré-moagem; Cuterização; Mistura; Embutimento; Cozimento; Choque térmico; Tingimento; Envase;

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